KAARDI KALLIKE – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake on looduslik haruldane ja väärtuslik söödav seen, mida tuntakse kui "seente kuningat". Selle rikkalik maitse, õrn maitse ja kõrge toiteväärtus on maailma haruldased ja väärtuslikud looduslikud ravimseened, Hiina teisejärguline ohustatud liik. Seetõttu on matsutake sügisel augusti algusest oktoobri keskpaigani avalikkuse seas populaarne.

Modifitseeritud atmosfääriga pakendamine (MAP)on tehnoloogia, mis pikendab toidu säilivusaega ja värskust, reguleerides pakendikarbis olevate gaasikomponentide kontsentratsiooni ja osakaalu..

Selle jaoksKAARTmatsutake puhul saab kasutada järgmisi skeeme:

• Esiteks pakkematerjalide valik:

Matsutake MAPi pakkematerjalidel peaksid olema head tihendus-, barjääri- ja temperatuuritaluvusega omadused. Tavaliselt kasutatavate pakkematerjalide hulka kuuluvad PP, PE, alumiiniumfoolium jne.

• Teiseks, värskena säiliva gaasi koostis:

 Matsutake'i MAP reguleerib peamiselt hapniku, süsinikdioksiidi ja lämmastiku koostise suhet. Matsutake'i erinevates kasvufaasides on ka gaasilise koostise osakaal erinev.

(1) Varakult pärast korjamist matsutake veel hingab, seega peaks kast sisaldama väikest kogust hapnikku (5–8%) ja suurt süsinikdioksiidi kontsentratsiooni (10–15%).

(2) Küpses staadiumis on matsutake hingamine nõrgenenud, mistõttu võib hapniku kontsentratsioon kastis väheneda (2–5%), samas kui süsinikdioksiidi kontsentratsioon võib mõõdukalt suureneda (5–10%);

(3) Kui matsutake hakkab pehmenema, tuleks matsutake pehmenemiskiiruse aeglustamiseks kasutada kliimaseadme pakendeid, milles on kõrge süsinikdioksiidi kontsentratsioon (5–10%) ja madal hapniku kontsentratsioon.

• Kolmandaks, pakendi valik:

(1)Üksiktoote pakend:

Peen ühekordne matsutake pakend puu- ja köögivilja kliimaseadmete pakendikarbis, mis sobib paremini tipptasemel toodete jaoks;

(2) Partii pakendamine:

Mitmed matsutake'd on pakendatud puu- ja köögiviljade konditsioneeritud pakendikarpidesse, mis sobivad üldiselt avalikuks tarbimiseks.

• Neljandaks, temperatuuri reguleerimine:

Pärast matsutake pakendamist tuleks seda hoida madalal temperatuuril, eelistatavalt külmas ruumis temperatuuril 0–4 °C.° C, ja seda tuleks müügiprotsessi ajal hoida madalal temperatuuril, et säilitada matsutake värskus.

• Viiendaks, puu- ja köögiviljade gaasiregulatsiooni värskena säilitamise mõju:

(1) Hingamise pärssimine, orgaanilise aine tarbimise vähendamine;

(2) Pärsib vee aurustumist ja säilitab puu- ja köögiviljade värskuse;

(3) Pärsib patogeensete bakterite paljunemist ja paljunemistpuuviljade mädanemise määra vähendamiseks;

(4)Pärsib mõnede järelvalmivate ensüümide aktiivsust, lükkab edasi järelvalmimise ja vananemise protsessi ning säilitab puuvilja kõvaduse pikka aega.

Köögiviljade ja puuviljade MAP-masinpikeneb 2 päevalt umbes 10–15 päevani, pikendades säilivusaega 7 korda ja suurendades kasumit 3 korda.

RODBOL köögivilja- ja puuviljakaardimasinpikaajalise säilitamise toetamiseks, et tarbijad saaksid osta meelerahu tundes ja süüa kindlamalt!