Matsutake on looduslik haruldane ja väärtuslik söögiseen, mida tuntakse "seente kuningana", selle rikkalik maitse, õrn maitse, kõrge toiteväärtus, on maailma haruldased ja väärtuslikud looduslikud ravimseened, Hiina teise klassi ohustatud liik, nii et matsutake sügisel augusti algusest oktoobri keskpaigani, rahva seas populaarne.
Modifitseeritud atmosfääri pakend (MAP)on tehnoloogia, mis pikendab toidu säilivusaega ja värskust, reguleerides gaasikomponentide kontsentratsiooni ja osakaalu pakendikarbis.
jaoksKAARTmatsutake, võib kasutada järgmisi skeeme:
•Esiteks pakkematerjalide valik:
Matsutake MAP-i pakkematerjalidel peab olema hea tihendus, tõkkeomadused ja kõrge temperatuuritaluvus. Tavaliselt kasutatavad pakkematerjalid on PP, PE, alumiiniumfoolium jne.
• Teine, värskelt säiliv gaasi koostis:
Matsutake MAP reguleerib peamiselt hapniku, süsinikdioksiidi ja lämmastiku koostise suhet. Matsutake erinevates kasvufaasides on ka gaasi koostise osakaal erinev.
(1) Varakult pärast korjamist hingab matsutake veel, nii et kast peaks sisaldama väikest kogust hapnikku (5%-8%) ja kõrget süsinikdioksiidi kontsentratsiooni (10%-15%).
(2) Küpses staadiumis on matsutake hingamine nõrgenenud, nii et hapniku kontsentratsiooni kastis saab vähendada (2–5%), samas kui süsinikdioksiidi kontsentratsiooni saab mõõdukalt suurendada (5–10%);
(3) Kui matsutake hakkab pehmenema, tuleks matsutake pehmenemiskiiruse aeglustamiseks kasutada kõrge süsinikdioksiidi kontsentratsiooniga (5–10%) ja madala hapnikusisaldusega kliimaseadme pakendeid.
• Kolmandaks, pakendi valik:
(1)Ühe toote pakend:
Peen ühekordne matsutake pakend puu- ja köögivilja kliimaseadme pakendikarbis, sobib rohkem tipptasemel toodetele;