Matsutake on looduslik haruldane ja väärtuslik söögiseen, mida tuntakse "seente kuningana", selle rikkalik maitse, õrn maitse, kõrge toiteväärtus, on maailma haruldased ja väärtuslikud looduslikud ravimseened, Hiina teise klassi ohustatud liik, nii et matsutake sügisel augusti algusest oktoobri keskpaigani, rahva seas populaarne.
Modifitseeritud atmosfääri pakend (MAP)on tehnoloogia, mis pikendab toidu säilivusaega ja värskust, reguleerides gaasikomponentide kontsentratsiooni ja osakaalu pakendikarbis.
JaoksKAARTmatsutake, võib kasutada järgmisi skeeme:
•Esiteks pakkematerjalide valik:
Matsutake MAP-i pakkematerjalidel peab olema hea tihendus, tõkkeomadused ja kõrge temperatuuritaluvus.Tavaliselt kasutatavad pakkematerjalid on PP, PE, alumiiniumfoolium jne.
• Teine, värskelt säiliv gaasi koostis:
Matsutake MAP reguleerib peamiselt hapniku, süsinikdioksiidi ja lämmastiku koostise suhet.Matsutake erinevates kasvufaasides on ka gaasi koostise osakaal erinev.
(1) Varakult pärast korjamist hingab matsutake veel, nii et kast peaks sisaldama väikest kogust hapnikku (5%-8%) ja kõrget süsinikdioksiidi kontsentratsiooni (10%-15%).
(2) Küpses staadiumis on matsutake hingamine nõrgenenud, nii et hapniku kontsentratsiooni kastis saab vähendada (2–5%), samas kui süsinikdioksiidi kontsentratsiooni saab mõõdukalt suurendada (5–10%);
(3) Kui matsutake hakkab pehmenema, tuleks matsutake pehmenemiskiiruse aeglustamiseks kasutada kõrge süsinikdioksiidi kontsentratsiooniga (5–10%) ja madala hapnikusisaldusega kliimaseadme pakendeid.
• Kolmandaks, pakendi valik:
(1)Ühe toote pakend:
Peen ühekordne matsutake pakend puu- ja köögivilja kliimaseadme pakendikarbis, sobib rohkem tipptasemel toodetele;
(2) Partii pakend:
Hulk matsutake on pakendatud puu- ja juurvilja konditsioneeriga pakkekarpidesse, mis üldiselt sobivad avalikuks tarbimiseks.
• Neljandaks, temperatuuri kontroll:
Pärast matsutake pakendit tuleb seda hoida madala temperatuuriga keskkonnas, eelistatavalt külmas ruumis 0-4° C ja seda tuleks hoida ka müügiprotsessi ajal madalal temperatuuril, et matsutake värskust säilitada.
• Viiendaks, puu- ja juurviljagaasi reguleeriv värske säilivusefekt:
(1) pärsib hingamist, vähendab orgaanilise aine tarbimist;
(2) Takistab vee aurustumist ning säilitab puu- ja köögiviljade värskuse;
(3) Inhibeerida patogeensete bakterite paljunemist ja paljunemistpuuviljade mädanemise määra vähendamiseks;
(4)Inhibeerivad mõnede järelküpsemisensüümide aktiivsust, viivitavad järelküpsemis- ja vananemisprotsessi ning säilitavad viljade kõvaduse pikka aega.
Vege&fruit MAP masinpikeneb 2 päevalt umbes 10 kuni 15 päevani, pikendades säilivusaega 7 korda ja suurendades kasumit 3 korda.
RODBOL Vege & Fruit MAP masinaidata pikaajalist säilitamist, et tarbijad ostaksid meelerahu, sööksid kindlad!
Postitusaeg: märts-11-2024
